Ingrediente:
- 2-3 Kg oase de vita + maduva
- 1 kg burta de vita
- 3 cepe mari
- 3 morcovi mari
- 1 gogosar sau ardel kapia
- 2-3 patrunjei radacina
- 1 telina mare
- 2 oua
- 1 kg de smantana
- piper, sare
- otet
1. Se ia cea mai mare oala care o aveti in casa :). Eu initial cand m-am mutat in orasul fantoma (Calarasi) aveam 2 oale mici si cand eram rupt de foame faceam in ambele oale pana am cumparat una de 20 litri :))).
Se umple oala cu aprox 5 litri de apa (depinde cat de foame va e) si se pun oasele la fiert.
Atentie! Oasele se fierb aproximativ 3-4 ore si sa urmariti sa scoateti cu o paleta substanta cenusie care se va ridica deasupra altfel ciorba va avea o culoare mai inchisa.
2. Dupa ce au fiert foarte bine oasele se scot, eventual se culege zgarciul si maduva de la oase si se adauga inapoi in oala.
Se adauga morcovii curatati, patrunjelul curatat, telina taiata cuburi si cepele si se pune din nou la fiert. se lasa 30-45 min pana fierb bine dupa care se scot. Morcovul si patrunjelul se dau pe razatoare intr-un recipient, ceapa se arunca de la balcon :)) ..pardon, la gunoi si telina dupa dorinta se poate da si dumneaei pe razatoare ca nu se supara nimeni.
Pe tot parcursul "experimentelor" zeama ramane in oala! Sa nu mai adaugati apa sau sa faceti alte manevre ca nu mai iese nimic, iese ciorba de pufoaica!
Se pune la fiert burta pentru 30 min. Ideal ar fi sa cumparati burta curatata de la macelarie dar daca nu se poate luati caserola de la SRL - nu prea are gust Dupa astea 30 min se adauga morcovul, patrunjelul si telina rase. Se taie gogosarul/ardelul kapia cubulete si se introduc in oala.
Atentie! Mancarea se face la foc mic! Numai cartofii studentesti si sexul cu nevasta se fac la foc mare!
3. Se mai lasa inca 30 min dupa care se iau ouale si se sparg punand intr-un castron numai galbenusul. Se bate continutul castronului pana se omogenizeaza galbenusul dupa care se adauga smantana (250g) si se amesteca bine.
Nu uitati sa puneti sare si 100g otet inainte de a pune continutul castronului.
La final se adauga piper si daca se doreste inca 250-500g smantana.
Se serveste fierbinte si cu ardei iute. Nu uitat nelipsita palinka!
POFTA BUNA!
eu ma intorc la varza mea :))
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu